Wzywamy posiłki

Pasta do kanapek

Za oknem ziąb, na ryneczku pseudo warzywa o smaku nędzy, w lodówce też wieje nudą. A tu trzeba szybko skleić jakieś śniadanie. Zabieram się więc za klasyczne kanapki z wędliną i serem. Moje dzieło zostaje obrzucone krytycznym spojrzeniem i w celu pozbycia mnie resztek złudzeń Haneczka ogłasza- „Jestem głodna na rodzynki” -tłumacz- Te kanapki są do d….. daj mi jeść. Jeszcze raz puszczam rentgena w lodówkę- Czas na pastę. Pasta do kanapek to morze możliwości, trochę fantazji i eksperymentów i można stworzyć coś naprawdę pysznego. U nas dzisiaj przepisy na trzy pasty.
Pasta do kanapek słonecznikowa- obowiązkowo dla wszystkich fanów małych ziarenek. A warto bo to świetne źródło witamin, wapnia, żelaza no i witaminy młodości- balsam dla skóry, włosów i paznokci czyli idealna także dla mamusiek.

DSC_1026   
Pasta do kanapek słonecznikowa
Składniki:
– 1–1,5 szklanki suchych ziaren słonecznika,
– 10–15 suszonych pomidorów w oliwie,
– 1 cebula,
– 1 pęczek zielonej natki pietruszki/ lub kilka listków bazylii,
– 2-3 łyżki oliwy,
– sól, pieprz do smaku,
– papryka według uznania (dla starszych ostra),
– opcjonalnie ząbek czosnku,

Ziarna słonecznika zalać wodą i odstawić na noc. Następnie odcedzić i zmiksować blenderem. Cebulę podsmażyć do miękkości na patelni w oliwie z suszonych pomidorów lub zwykłej, ostudzić. Suszone pomidory i resztę składników miksujemy w blenderze i łączymy ze zmiksowanymi ziarnami słonecznika. Gotowe.

Pasta do kanapek soczewicowa
Dziecinnie prosta pasta bogata w kwas foliowy, białko, wapń, fosfor czy żelazo.
Składniki:
– 1 szklanka soczewicy czerwonej lub zielonej,
– duża cebula,
– seler korzeń,
– 3 łyżki oleju,
-przyprawy ( sól, pieprz, majeranek),

Soczewicę ugotować, poszatkowaną cebulę wraz ze startym na tarce selerem przysmażyć na patelni i dodać do soczewicy. Całość doprawić i zmiksować na gładką masę.

Pasta do kanapek z cieciorki czyli robimy hummus
Ciecierzyca to równie cenne źródło witamin i składników mineralnych co jej poprzedniczki. Dobrze komponuje się z oliwą, olejem orzechowym, sezamowym i z awokado, masłem, rozmarynem, tymiankiem, pomidorami, cukinią, ziemniakami, makaronem, owocami morza oraz rybami…no i robi się z niej hummus.

DSC_1021
Składniki:
– 20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc),
– 10 dag pasty tahini (ziarna sezamu zmielone z olejem sezamowym, oliwą i wodą),
– 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
– oliwa
– 2 łyżki soku z cytryny,
– woda źródlana,
-1 łyżeczka soli morskiej,

Namoczoną wcześniej ciecierzycę odcedź i gotuj około 1,5-2 godzin na małym ogniu z dodatkiem soli. Gdy będzie zupełnie miękka, odcedź i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, aby powstała gładka masa. W razie potrzeby dodaj nieco wody źródlanej. Pastę można posypać natką pietruszki, kolendrą czy suszonymi pomidorami.
Pasta tahini
• 10 czubatych łyżek ziaren sezamu,
• 2 łyżki oliwy extra vergin,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• woda źródlana.
Aby przygotować około szklanki pasty, upraż na patelni sezam – wsyp go na suchą, rozgrzaną patelnię i cały czas mieszając ogrzewaj, aż lekko się zarumieni. Uważaj, aby go nie przypalić, bo będzie gorzki. Przesyp do miseczki, ostudź. Wsyp do malaksera i stopniowo, dodając 2 łyżki oliwy, wymieszanej z 2 łyżkami oleju sezamowego i zmiksuj na jednolitą masę. Jeśli będzie za gęsta- powinna mieć konsystencję gęstego ciasta na naleśniki, dodaj wodę.

DSC_1037
Do dzieła!

Odpowiedz